Associations

Disciples Escoffier international. Chapitre à Saint Vincent d'Aoste

Le 2 mai dernier, les Disciples Escoffier international, pays Italie, ont remis 4 étoiles d'or pour récompenser des chefs de cuisine qui ont 40 ans de métier.

Disciples Escoffier international. Tous ensemble à Orange

Les disciples de la délégation Provence Languedoc ont répondu présent quand TF1 a lancé le chantier solidaire afin d'aider Christelle, Jérôme et leurs deux enfants à finir la maison de leurs rêves suite à des soucis.

Disciples Escoffier international. Présence remarquée au Sial à Shanghai

Le plus gros salon international agro-alimentaire de Chine vient de s’achever une nouvelle fois sur un succès retentissant. Durant 3 jours, ce fut un festival de gastronomie, où plus de 60 chefs ont participé à cet événement.

Disciples Escoffier international. Prochain chapitre à Roquebrune Cap-Martin

Le samedi 4 juin, la délégation Riviera Côte d'Azur, présidée par Michel Duhamel, organise un chapitre exceptionnel au Monte Carlo Beach, joyau du groupe Monte-Carlo SBM.

Disciples Escoffier international. Chapitre au Viêt Nam

Le 4e chapitre de la délégation Vietnam, s’est déroulé le jeudi 5 mai à Nha Trang, une charmante station balnéaire en pleine essor, située au bord de la baie de “Diamant”, l’une des plus belles du monde.

Disciples Escoffier international. Création d'une nouvelle région

La délégation Bourgogne Pays France est née le 13 avril dernier à l'occasion de l’organisation, par Daniel Dorchies, d’un stage pédagogique labellisé par la Fondation Auguste Escoffier, au sein de l’école de formation de Prom’hote Ifitel à Chagny.

Disciples Escoffier international. Chapitre à La Seyne-sur-mer

Le 12e gala caritatif organisé par la délégation Var-Alpes du Sud, présidée par Raymond Macario, s'est déroulé le 11 avril dernier au restaurant Daniel et Julia, sur la plage de Fabregas.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Genève

La délégation suisse des Disciples d’Escoffier a tenu son 38e chapitre à l’hôtel de la Paix à Genève sous la présidence de René Winet.

Disciples Escoffier international. La poule au pot revisitée

Le mardi 12 avril 2011, les disciples Serge Robin, Pierre Barde, Jacques Vedrenne et Sébastien Mottin ont invité 64 disciples et amis des disciples à venir déguster au lycée des métiers de l’hôtellerie de Saint Paul à la Réunion, ce fameux plat cher à notre grand maître Auguste Escoffier.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Carcassonne

Dans le cadre de l'Hôtel de la Cité et de son restaurant La Barbacane, reçus par Jérôme Ryon et Georges Gracia, les disciples de la délégation Pays Catalan & Occitan ont organisé leur 12e chapitre.

Association des sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence. 41e dîner de gala

Virgile Vanier, le président, et son bureau, ont accueilli les nombreux convives au Cap d'Antibes Beach Hotel au Cap d'Antibes, pour une très belle soirée de convivialité, donnée en présence de Michel Hermet, nouveau président de l'UDSF.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Roubaix

La délégation régionale Nord Hauts de France a tout lieu de se réjouir de ce 21e chapitre.
L’écrin chaleureux du beau jardin, l’accueil, le service et la cuisine concoctée par Frédéric Leman et Michel Retenauer… Tout était propice à la réussite de cette fête.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Avignon

C’est dans les salons de l’école hôtelière d’Avignon que 330 disciples et amis se sont retrouvés pour le grand chapitre d’hiver.

Disciples Escoffier international. Assemblée générale à Cagnes-sur-Mer

Cette session ordinaire, ouverte par Michel Duhamel, le président de la délégation Riviera Côte d'Azur, a débuté par une minute de silence en mémoire à nos amis japonais et à Philippe Martin, chef décédé subitement au début de cette année.

Disciples Escoffier international. Un week-end en couleurs et saveurs à Barbentane

La 9e édition du salon gourmand de Barbentane s'est déroulée récemment à la salle des fêtes de ce petit village des Bouches-du-Rhône, où plus de 25 exposants de produits régionaux et extra régionaux ont été présentés. Tony Tichand en charge de cette manifestation a su mobiliser les Disciples pour dérouler le programme tout au long du week-end.

Convivium Slow Food Monaco Riviera Côte d'Azur. La mer en hiver

Le Vista Palace Hôtel à Roquebrune-Cap-Martin et son directeur Gérard Fossali, ont accueilli le dernier "atelier du goût", placé sous un thème en phase avec la philosophie du mouvement.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, s’installe sur la plage du Majestic à Cannes pour offrir une expérience unique alliant raffinement culinaire et ambiance balnéaire chic. Rendez-vous le 4 avril pour découvrir ce nouveau joyau de la plage du Majestic (31-03-2025).

RÉOUVERTURES

• Le Hameau des Baux à Paradou (285, chemin de Bourgeac), qui se cache dans une oliveraie de 5 hectares, au cœur du triangle d’or provençal entre Les Baux de Provence, Maussane-les-Alpilles et Arles, rouvre le 4 avril prochain. Des nouveautés seront annoncées prochainement pour la fin du mois de juin, six nouvelles chambres, un nouvel espace de séminaire et un artpéro’s du Hameau (31-03-2025).

• Après plusieurs mois de travaux et d'améliorations ambitieuses, La Réserve de Beaulieu (5, boulevard du maréchal Leclerc - http://www.reservebeaulieu.frhttp://www.reservebeaulieu.fr ), adresse emblématique de la Côte d'Azur, se prépare à rouvrir ses portes le 4 avril prochain. Les travaux, réalisés dans le plus grand respect de l’histoire et de l’architecture de La Réserve de Beaulieu, ont permis de moderniser les installations tout en conservant l’âme et le charme qui font sa renommée. Les chambres et suites, remodelées avec soin, reflètent une fusion parfaite entre raffinement classique et touches contemporaines, offrant un havre de paix d'une rare splendeur. Cette réouverture marque un nouveau chapitre dans l’histoire de l’établissement, offrant une expérience inédite, fidèle à l’héritage de cet hôtel mythique (31-03-2025).  

CHEF

La famille JRE-France accueille un nouveau membre, Aurélien Martin, chef-propriétaire du restaurant Le Panier dans le Vieux- Nice (5, rue Barillerie - (0)4 89 97 14 37) (31-03-2025).

RETROUVAILLES

Le vendredi 4 avril, rejoignez l'équipe de l'île des Embiez pour fêter le lancement de cette nouvelle saison dans la joie et la bonne humeur ! Rendez-vous sur la place centrale de 18h à 20h pour un moment convivial autour d’une animation musicale, d’un apéritif gourmand et de boissons rafraîchissantes. Animation gratuite et ouverte à tous - consommations payantes sur place (31-03-2025).

OUVERTURE EN 2027

Ennismore, le groupe hôtelier lifestyle et loisirs, en partenariat avec le Groupe Sebban, annonce la signature de Mama Shelter Toulon. Prévue pour fin 2027, cette ouverture, cours Lafayette, marque l’arrivée de la marque dans cette ville méditerranéenne, en y apportant son design unique, son esprit festif et sa scène sociale animée. La signature a eu lieu lors d'une cérémonie en présence du maire de Toulon le 20 mars 2025, avec Serge Trigano, co-fondateur de Mama Shelter, et Cédric Gobilliard, directeur général de la marque chez Ennismore (31-03-2025).

TRAITEURS

Du 23 au 25 mars dernier, Auxerre a été le théâtre d’un rendez-vous incontournable pour le réseau des Traiteurs de France : la 15e Rencontre des chefs et la 3e Rencontre des ambassadeurs de réceptions (maîtres d’hôtel). Organisés simultanément depuis 2023, ces événements, préparés avec soin par François Lafond pour les chefs et Philippe Dehongher pour les ambassadeurs de réceptions, réunissent les talents du réseau autour d’une ambition commune : sublimer l’art de recevoir et repousser les limites de l’excellence gastronomique (31-03-2025).

BILAN

METRO France, en collaboration avec les 12 fédérations partenaires, majeures dans la filière agricole et alimentaire, a réuni le 11 mars 2025 ces organisations pour dresser un bilan de l'engagement en faveur de l'Origine France dans la restauration. Ce rendez-vous annuel, qui a été marqué cette année par les 5 ans de la charte Origine France, a permis de présenter des avancées significatives et des initiatives ambitieuses pour 2025 (31-03-2025).

PARTENARIAT

À l’occasion de ses vingt ans, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort lance une toute nouvelle offre de bien-être en partenariat avec le Groupe Clarins, et ses deux marques emblématiques. Le nouveau spa SPA Clarins & myBlend offrira dès le 4 avril toute l’expertise du groupe familial Clarins en matière de beauté, mêlée à l’élégance et la douceur de vivre du plus contemporain des hôtels du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (31-03-2025).

ART & VIN

Vignerons et vigneronnes indépendant(e)s, les inscriptions pour la 27e édition d’Art et Vin sont officiellement ouvertes ! L’édition 2025 d’Art & vin, placée sous le thème “Naissance, renaissance et transfiguration” inaugure une nouvelle trilogie thématique : Métamorphose ! Après s’être inscrits auprès de la Fédération des vignerons indépendants de Provence-Alpes-Côte d’Azur-Corse, les vignerons participants seront invités à consulter les fiches des artistes sélectionnés, en consultation libre sur http://www.art-et-vin.net (31-03-2025).

CANDIDATURE

Présidé par Pierre Hermé et par Sébastien Bouillet, le concours La pâtisserie durable 2025 est ouvert à tous les pâtissièr(e)s âgé(e)s de 21 ans minimum, exerçant une activité professionnelle en France. Les candidats devront réaliser, en 3h30, deux exemplaires d’un gâteau à partager pour 8 personnes de saisonnalité mi/fin octobre, respectueux de pratiques durables, tout en privilégiant le goût. Chaque candidat doit envoyer, avant le samedi 28 juin minuit, son dossier de participation. Les 8 candidats retenus seront informés autour du 20 juillet et participeront à la finale nationale, qui aura lieu le lundi 27 octobre à la Vatel Academy (Marcy l’Etoile (69)). Règlement et dossier de participation sur le site https://www.fondation-cuisinedurable.org/fr/le-concours-0 (31-03-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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