Restaurants

Les vieux murs à Antibes. Esprit d'initiative

Afin de pallier à une inquiétante apathie et à la baisse de fréquentation des restaurants (moins de 2 % en 2012 par rapport à 2011, selon une étude de NPD Group), Stéphane Arnal a décidé de dynamiser son établissement en multipliant les animations, comme l'ouverture récente d'une boutique de produits gourmands et la mise en place de cours de cuisine.

Le Castellaras à Fayence. Un nouveau projet de vie

Après 24 ans passés dans les cuisines, Alain Carro laisse les rênes à sa fille Hermance et passe le tablier à Quentin Joplet, son gendre. Un nouveau départ passionnant pour ce jeune couple.

Restaurant la verdoyante à Gassin. Rajeunissement

Voilà 10 ans que Bérénice et Laurent Mouret ont succédé aux parents. Au fil des années ils ont amélioré le lieu tout en gardant le côté champêtre. Cette année ils ont souhaité rajeunir l’intérieur avec des couleurs claires et raffinées, afin d’accueillir leurs clients dans un cadre plus élégant.

Châteaux et hôtels collection. Top chef joue les prolongations

Du samedi 16 mars au dimanche 28 avril 2013, "Top chef " s’invite dans une quarantaine de restaurants du leader français de l’hôtellerie de charme et de la restauration gourmande, qui proposeront des menus composés de recettes imaginées par six candidats de l’émission de M6.

Le Mayssa à Villefranche-sur-mer. Le printemps des chefs

Pour votre plus grand plaisir, Jouni Törmänen, Marc Laville et Jean-Claude Guillon, invités pour l’occasion, vont se succéder aux fourneaux et vous proposer, en complément de la carte habituelle du restaurant, leur menu dégustation.

Elly's à Saint-Raphaël. Le talent s'affirme

Depuis leur arrivée en juin 2011, Eléonore Marion et Franck Chabod n'ont jamais voulu brûler les étapes, mais plutôt apporter des améliorations régulières pour le confort de leurs clients.

Terroir divin à Nice. Le bistrot locavore

Lorsqu'il a ouvert l'établissement il y a un an, Bernard Berthelot, le propriétaire, penchait plutôt sur la réussite de son bar à vins. Force est de constater qu'aujourd'hui c'est le restaurant qui remporte tous les suffrages.

Le guide Michelin France 2013. 85 restaurants étoilés dans notre région

En 2013, dans notre région, 85 restaurants sont étoilés, un de plus que l’an dernier, 3 trois étoiles, 13 deux étoiles et 69 une étoile, 3 dans les Alpes-de-Haute-Provence, 32 dans les Alpes-Maritimes, 16 dans les Bouches-du-Rhône, 14 dans le Var, 16 dans le Vaucluse et 4 en principauté de Monaco.

L'eSCentiel à Beaulieu-sur-mer. Charles Séméria, l'enfant du pays

À 51 ans, après avoir passé une trentaine d'années dans les plus grandes brigades de cuisines des hôtels de luxe de la Côte d’Azur et d’Europe, Charles Séméria avait envie de retrouver sa ville natale et vivre sereinement sa vie professionnelle à son rythme.

Kermesse aux poissons de Théoule. On replonge pour la 16e fois

Chaque année, du 1er au 28 février, certains restaurateurs de Théoule préparent tous les jours, un menu « tout poisson » en 8 plats, avec plusieurs entrées chaudes et froides et plusieurs plats, fromage et dessert, à un prix particulièrement attractif.

La petite maison de Nicole. Version parisienne

Nicole Rubi essaime son concept. Après Londres, Cannes, Dubai et New York, c'est à Paris, au Fouquet's sur les Champs Élysées, qu'elle installe son décor et propose sa carte aux saveurs niçoises.

L'Oasis à Mandelieu-La Napoule. Nouvelle année, nouvelle carte

Après un mois de vacances, la fratrie Raimbault, Stéphane, Antoine et François, a repris le chemin des fourneaux. Une période d'inactivité pas tout à fait de tout repos, puisqu'il a fallu repenser la nouvelle carte et apporter quelques innovations.

Le Clos Saint Pierre Le Rouret. Ouverture d'un bistrot pour le printemps

Après l'implantation d'un restaurant gastronomique dans l'esprit d'une table d'hôtes en mai 2000, étoilé Michelin 4 ans plus tard, l'ouverture d'un hôtel 3 étoiles de charme et de 11 chambres en mai 2010, Catherine et Daniel Ettlinger ont investi dans une nouvelle adresse, au cœur du berceau départemental de la truffe, dont l'inauguration est prévue au printemps prochain.

Le Moulin de Mougins à Mougins. Arrivée d'un nouveau chef

Un nouvel épisode de la saga de cette maison mythique, rachetée par Roger Vergé en 1969, va s'écrire avec l'arrivée d'un chef d'origine bretonne de 44 ans. Portrait d'Erwan Louaisil qui prendra ses fonctions le mercredi 9 janvier.

En ouverture : Erwan Louaisil

La Tonnelle. Île Saint Honorat à Cannes. Formules d’hiver

Le restaurant, propriété de l’Abbaye de Lérins, a rouvert ses portes avec deux nouveaux packs journée, incluant traversée aller-retour et déjeuner.

Keisuke Matsushima. 10 ans de passion à Nice

C'est en compagnie des journalistes, le midi dans son restaurant de la rue de France, et de ses très nombreux amis, le soir au Château Crémat, que le jeune chef japonais a célébré un double anniversaire, ses 35 printemps et sa décennie culinaire niçoise.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RESTAURANT

Le restaurant de la Plage Beau Rivage à Nice (107, quai des États-Unis - (0)4 92 00 46 80) rouvrira pour la période des fêtes de fin d’année le 19 décembre, puis pour la première fois, restera ouvert tout l’hiver sans interruption (16-12-2024).

VENTE

Annoncé sur son site https://www.le-grand-pastis.com/, notre confrère Pierre Psaltis, annonce la vente de Saisons, le restaurant de Julien Diaz et Guillaume Bonneaud (16-12-2024).

DIRECTEUR

L’ancien directeur du Mas Candille à Mougins, Giuseppe Cosmai, vient d’être nommé directeur du Château de Berne à Flayosc (16-12-2024).

CHEF

Jusqu’au 29 décembre, Olivier Chaput, le chef préféré des enfants, vous attend au marché de Noël à La Seyne-sur-Mer. Accompagné de chefs locaux, Pascal Sudre et Sophie Fabre, il proposera des démonstration accessibles à tous (16-12-2024).

TÉLÉVISION

Dans l »’émission « Tous en cuisine menus de fêtes avec Cyril Lignac, Jérôme Anthonynfait escale dans notre région avec son « Camion miam miam ». Il sera à Saint-Raphaël le mercredi 18 décembre, le jeudi 19 décembre à Grasse, le vendredi 20 décembre à Mougins (16-12-2024).

LIVRE

Le samedi 21 décembre, Huguette Caren présentera son livre « Des plats qui chantent et qui racontent Lou Calen » (24€), véritable témoignage de sa vie et de l’histoire du domaine. À 90 ans, elle partage à travers cet ouvrage une collection de recettes provençales authentiques, enrichies d’histoires personnelles et d’anecdotes marquantes liées à Lou Calen. Cet événement, qui se tiendra à la librairie Lou Calen à Cotignac à partir de 16h, sera l’occasion pour le public de rencontrer une femme passionnée et profondément ancrée dans son terroir (16-12-2024).

VENTES

Le 27 décembre prochain, un passionné de Chartreuses confie à la maison cannoise Besch Cannes Auction à Cannes la vente de sa collection (jéroboams, magnums, bouteilles et demi-bouteilles) ainsi que des mignonnettes et divers objets liés à cet élixir de 1903 à aujourd’hui. Pour plus d’information sur cette vente aux enchères exceptionnelle, veuillez contacter Maître Besch au (0)4 93 99 33 49 ou par mail à besch@cannesauction.com (16-12-2024).

CONCOURS

La prochaine édition des Citadelles du vin aura lieu le 30 mars 2025 à Bourg-sur-Gironde au cœur du vignoble du Bordelais. Le concours réaffirme son esprit d’ouverture au monde Let sa capacité d’innover avec la création de nouvelles catégories en phase avec les tendances actuelles. Inscriptions sur https://www.citadellesduvin.com/ (16-12-2024).

ÉLIXIR

Après le gingembre et le yuzu, Alain Milliat complète sa gamme avec un nouvel élixir, bio et sans alcool, le fruit de la passion. Élaboré à partir d’un fruit de la passion jaune de Madagascar, d’une infusion de poivre noir et d’un jus de citron vert de Sicile, il vient harmonieusement compléter la collection avec une touche acidulée et exotique. 750ml : 23,90€ et 200ml : 13,90€ (16-12-2024).

CONCEPT

À partir du 12 décembre, le restaurant La Pinède à Cap d’Ail (10, avenue Raymond Gramaglia - (0)4 93 78 73 78 - contact@lapinederestaurant.com ) se réinvente pour l’hiver et vous accueille dans leur tout nouveau concept Dolce winter, dans leurs espaces protégés et chauffés ! Les midis, une ambiance méditerranéenne chaleureuse et gourmande, fidèle à l’art de vivre de la dolce vita. Les soirées, une atmosphère chalet d’hiver magique et surprenante, raclette et fondue (09-12-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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