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Éditions Glénat - Elle à table. Poissons et crustacés

Sains et gourmands, les produits de la mer sont des véritables trésors de bienfaits. Préparés en papillote, à la vapeur, pochés, grillés ou même crus, ils se cuisinent en toute simplicité pour vous offrir des saveurs intenses.

Hoëbeke. Tomates d’hier et d’aujourd’hui

Un très beau livre du prince jardinier Louis Albert de Broglie et Dominique Gréroult illustré de photos de Marc Dantan, pour en savoir plus sur les tomates, le deuxième légume le plus consommé au monde, après la pomme de terre.

Tana éditions. Le journal de ma cuisine

Cet ouvrage accueillera vos précieuses recettes, griffonnées ou découpées dans des magazines et deviendra votre meilleur allié dans la cuisine.

Vuibert. Entre les lignes de la fourchette

Tout le monde le sait : nous sommes ce que nous mangeons. Alors, qui sait ce que révèlent nos choix en matière d'alimentation ?

Tomates et concombres de France. Faire vivre nos producteurs

Rouge, jaune orange, jaune aux épaules orangées, verte, bicolore ou presque noire, juteuse, charnue, ronde, allongée, cornue, côtelée, en grappe, elle se prénomme ananas, Carmen, cœur de bœuf, cerise, cœur de pigeon, Kumato, Marmande, Marzounette, Pinkoo, Romanella, tigre ou Torino… Il existe foultitude de variétés de tomates. 25 sont cultivées sous l’appellation « tomates de France ». Vert, lisse et brillant ou plus petit, vert et velu sont les « concombres de France ».

Un des meilleurs apprentis de France à Cannes. Nicolas Selow et Tom Plovier : en route pour Paris !

Deux médailles d'or sont venues couronner le travail de deux jeunes apprentis, lors de la sélection départementale du concours de cuisine.

Coteaux varois en Provence. Présentation du millésime 2009

Lancée en 2001, la présentation du dernier millésime récolté se déroule depuis sa création dans le site merveilleux de l’abbaye de la Celle et ses jardins, en partenariat étroit avec l’Hostellerie de l’abbaye de la Celle.

Félix à Cannes. Arrivée d'un chef sommelier

Alexandre Pauget vient renforcer l'équipe du restaurant dirigée par Jean-Philippe Vanthielt, au moment où le jeune chef, Nicolas Rondelli, met en place sa nouvelle carte printanière.

Bionazur à Nice. Un nouveau concept pour une autre dimension

La 12e édition du salon organisé par Nicexpo va planter, pour la première fois, son chapiteau sur le site du MIN de Nice.

Le Park 45 à Cannes. La fête pour la première étoile du guide Michelin

Le restaurant du Grand Hotel à Cannes a célébré, en toute convivialité, cette première distinction accordée à Sébastien Broda, le jeune chef de cuisine.

Bistr'eau Ryon au Lavandou. Un retour attendu

Après 16 années d'étoile Michelin au Lingousto à Cuers, décrochée en 1983 à l'âge de 26 ans, suivie d'une traversée du désert, Alain Ryon revient sur le devant de la scène pour le plus grand plaisir des gastronomes.

Le Pitlane au Castellet. Brunchs à gogo !

Après une première édition le 28 mars dernier, puis de nouveaux brunchs le 11 et le 25 avril, le restaurant du Best Western Grand Prix Hôtel*** met tout en œuvre pour que ce rendez-vous dominical se reproduise de plus en plus souvent.

Lycée des métiers de l'hôtellerie Paul Valéry à Menton. Remise de Palmes académiques

Joël Garault, chef des cuisines de l'hôtel Hermitage à Monte-Carlo et Éric Capuzzo, chef de travaux hôtellerie au lycée Paul Valéry à Menton, ont reçu leurs rubans violets des mains de Philippe Jourdan, inspecteur d'Académie, directeur départemental des services de l'Éducation nationale.

Disciples Escoffier international.Délégation Riviera Cote d'Azur : un bureau modifié

L'équipe de Michel Duhamel, le président de la délégation Riviera Côte d'Azur, Monaco, Corse, a été quelque peu aménagée, suite au départ programmé de Daniel Dorchies et Philippe Onofri.

Fernando Pensato. Quatre toques pour Haïti

Notre globe-trotter monégasque, Fernando Pensato Jr, s'est associé à quatre grands noms de la gastronomie luxembourgeoise, en participant à un dîner de charité à l'hôtel Le Royal Luxembourg, destiné à soutenir l'action de la Croix-Rouge à Haïti.

CRT Riviera Côte d’Azur. Eveline Brusa-Priebe succède à Dominique Charpentier

Après plus de 30 ans au service du tourisme azuréen, Dominique Charpentier vient de tourner une page importante de sa carrière. C’est tout naturellement qu’Alain Gumiel, président du CRT Riviera a missionné Eveline Brusa-Priebe pour assurer la fonction de directrice générale par intérim de cette structure.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RESTAURANT

Le restaurant de la Plage Beau Rivage à Nice (107, quai des États-Unis - (0)4 92 00 46 80) rouvrira pour la période des fêtes de fin d’année le 19 décembre, puis pour la première fois, restera ouvert tout l’hiver sans interruption (16-12-2024).

VENTE

Annoncé sur son site https://www.le-grand-pastis.com/, notre confrère Pierre Psaltis, annonce la vente de Saisons, le restaurant de Julien Diaz et Guillaume Bonneaud (16-12-2024).

DIRECTEUR

L’ancien directeur du Mas Candille à Mougins, Giuseppe Cosmai, vient d’être nommé directeur du Château de Berne à Flayosc (16-12-2024).

CHEF

Jusqu’au 29 décembre, Olivier Chaput, le chef préféré des enfants, vous attend au marché de Noël à La Seyne-sur-Mer. Accompagné de chefs locaux, Pascal Sudre et Sophie Fabre, il proposera des démonstration accessibles à tous (16-12-2024).

TÉLÉVISION

Dans l »’émission « Tous en cuisine menus de fêtes avec Cyril Lignac, Jérôme Anthonynfait escale dans notre région avec son « Camion miam miam ». Il sera à Saint-Raphaël le mercredi 18 décembre, le jeudi 19 décembre à Grasse, le vendredi 20 décembre à Mougins (16-12-2024).

LIVRE

Le samedi 21 décembre, Huguette Caren présentera son livre « Des plats qui chantent et qui racontent Lou Calen » (24€), véritable témoignage de sa vie et de l’histoire du domaine. À 90 ans, elle partage à travers cet ouvrage une collection de recettes provençales authentiques, enrichies d’histoires personnelles et d’anecdotes marquantes liées à Lou Calen. Cet événement, qui se tiendra à la librairie Lou Calen à Cotignac à partir de 16h, sera l’occasion pour le public de rencontrer une femme passionnée et profondément ancrée dans son terroir (16-12-2024).

VENTES

Le 27 décembre prochain, un passionné de Chartreuses confie à la maison cannoise Besch Cannes Auction à Cannes la vente de sa collection (jéroboams, magnums, bouteilles et demi-bouteilles) ainsi que des mignonnettes et divers objets liés à cet élixir de 1903 à aujourd’hui. Pour plus d’information sur cette vente aux enchères exceptionnelle, veuillez contacter Maître Besch au (0)4 93 99 33 49 ou par mail à besch@cannesauction.com (16-12-2024).

CONCOURS

La prochaine édition des Citadelles du vin aura lieu le 30 mars 2025 à Bourg-sur-Gironde au cœur du vignoble du Bordelais. Le concours réaffirme son esprit d’ouverture au monde Let sa capacité d’innover avec la création de nouvelles catégories en phase avec les tendances actuelles. Inscriptions sur https://www.citadellesduvin.com/ (16-12-2024).

ÉLIXIR

Après le gingembre et le yuzu, Alain Milliat complète sa gamme avec un nouvel élixir, bio et sans alcool, le fruit de la passion. Élaboré à partir d’un fruit de la passion jaune de Madagascar, d’une infusion de poivre noir et d’un jus de citron vert de Sicile, il vient harmonieusement compléter la collection avec une touche acidulée et exotique. 750ml : 23,90€ et 200ml : 13,90€ (16-12-2024).

CONCEPT

À partir du 12 décembre, le restaurant La Pinède à Cap d’Ail (10, avenue Raymond Gramaglia - (0)4 93 78 73 78 - contact@lapinederestaurant.com ) se réinvente pour l’hiver et vous accueille dans leur tout nouveau concept Dolce winter, dans leurs espaces protégés et chauffés ! Les midis, une ambiance méditerranéenne chaleureuse et gourmande, fidèle à l’art de vivre de la dolce vita. Les soirées, une atmosphère chalet d’hiver magique et surprenante, raclette et fondue (09-12-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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