Associations

Disciples Escoffier international. 9e finale nationale du trophée jeune talent Escoffier

Cette ultime épreuve, avant la finale internationale en Italie, s’est déroulée dans les cuisines de l’école hôtelière d’Avignon, le mercredi 30 janvier, sous la responsabilité de Michel Receveur, président du Pays France et en présence de Claude Lambert, vice-président Provence-Languedoc, président du jury composé d’un représentant de chaque région ayant un candidat au concours et de Philippe Onofri du conseil magistral.

AICR Côte d’Azur. Soirée de rentrée

Après une petite trêve hivernale, tous les membres de l’amicale placée sous la houlette du président Giuseppe Cosmai, vont se retrouver avec grand plaisir pour une soirée de rentrée au Novotel Nice Centre le mercredi 13 février prochain.

Disciples Escoffier international. Rappel : rencontres internationales en Vénétie

Tous les Disciples sont attendus à Abano Terme, en Italie, pour la 6e édition, les 17, 18 et 19 mars 2013.

Disciples Escoffier international. Nouvelle impulsion en Bourgogne

La délégation bourguignonne était en sommeil depuis une vingtaine d’années. C’est Mario Vino qui, 27 ans après avoir remporté le premier prix Escoffier, à Nice, pour le 50e anniversaire de la mort du chef Auguste Escoffier, reprend la présidence de la délégation bourguignonne.

Apcig. Sortie de l'annuaire 2013

Chaque année, la délégation régionale de l'association professionnelles des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin organise une soirée réservée aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration, pour présenter le nouveau millésime du guide qui recense plus de 360 membres actifs et 125 membres associés en France.

Disciples Escoffier international. La galette des chefs, la galette du cœur

Pour la 8e année consécutive, les gourmands se sont retrouvés le samedi 5 janvier, place Saint-Germain des Près, pour déguster et offrir les meilleures galettes des rois des grands cuisiniers et pâtissiers français, vendues au profit intégral d’une maladie orpheline.

Disciples Escoffier international. Première rencontre de secteur dans les Bouches-du-Rhône

Francis Robin, le chef du restaurant le Mas du Soleil à Salon-de-Provence a accueilli ses confrères pour une réunion destinée à mettre au point un prochain chapitre à Marseille et dresser les bases d’actions futures dans les Bouches-du-Rhône.

Disciples Escoffier international. De la nature à l'assiette

Le thème retenu pour l'année 2013 sert de vœux pour l'association présidée par Régis Marcon.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Sicile

Le troisième grand chapitre des Disciples Escoffier International pour 2012 en Sicile, s’est déroulé le 12 novembre dernier à Sciacca, en présence du président Italie, Francesco Ammirati, et des responsables de la délégation de la Sicile, le président Mario Consentino, le vice-président Ettore Giordano et le secrétaire Giovanni Montemaggiore.

Disciples Escoffier international. 2e rencontre amicale avec la Gilde des sommeliers.

Pour la seconde fois, les Disciples d’Escoffier Pays Suisse ont organisé une rencontre amicale avec les membres de la Gilde suisse des sommeliers.

Disciples Escoffier international. Dîner de gala à Bangkok

36 convives, cuisiniers et épicuriens se sont réunis dans les salons du nouveau restaurant « Le Beaulieu », ouvert depuis seulement une semaine par Hervé Frérard, président des Disciples du Pays Thaïlande.

Disciples Escoffier international. Chapitre et téléthon en Normandie

Comme chaque année, le chapitre des Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest Pays France a eu lieu le 3e dimanche de novembre. Notre ami disciple Patrice Malgrey, son épouse et leur équipe nous ont superbement accueillis dans leur établissement l' "Hôtel de France" à Domfront.

Disciples Escoffier international. La délégation des Pays catalan et occitan a célébré son 15e chapitre

Le lundi 26 novembre 2012, chez Gérard Bertrand, et sous la houlette du disciple et un des meilleurs ouvriers de France Patrick Juhel, au restaurant le « H » du Château l’Hospitalet à Narbonne, les disciples de la délégation ont organisé leur 15e chapitre solennel.

Disciples Escoffier international. Renaissance de la délégation Grand Sud-Ouest Pays France

Le 15 novembre dernier, le bureau international a rejoint l’équipe des disciples Escoffier à Souillac, afin de préparer l’assemblée générale et le chapitre annuel, clôturé par un dîner d’Épicure.

Slow food Monaco Riviera Côte d'Azur. Une année riche en événements

Comme chaque fin d'année, les membres et amis du convivium, présidé par Jean-Pierre Rous, se retrouvent pour faire le bilan de l'année écoulée, autour d'un dîner de gala, le 3e de l'ère monégasque.

Disciples Escoffier international. Sélection régionale du trophée jeune talent Escoffier 2013 délégation Provence–Languedoc

La sélection régionale de ce concours qui s’adresse aux élèves d’écoles hôtelières ou apprentis en formation, âgés de 23 ans maximum, s’est déroulée dans les cuisines de l’école hôtelière d’Avignon.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, s’installe sur la plage du Majestic à Cannes pour offrir une expérience unique alliant raffinement culinaire et ambiance balnéaire chic. Rendez-vous le 4 avril pour découvrir ce nouveau joyau de la plage du Majestic (31-03-2025).

RÉOUVERTURES

• Le Hameau des Baux à Paradou (285, chemin de Bourgeac), qui se cache dans une oliveraie de 5 hectares, au cœur du triangle d’or provençal entre Les Baux de Provence, Maussane-les-Alpilles et Arles, rouvre le 4 avril prochain. Des nouveautés seront annoncées prochainement pour la fin du mois de juin, six nouvelles chambres, un nouvel espace de séminaire et un artpéro’s du Hameau (31-03-2025).

• Après plusieurs mois de travaux et d'améliorations ambitieuses, La Réserve de Beaulieu (5, boulevard du maréchal Leclerc - http://www.reservebeaulieu.frhttp://www.reservebeaulieu.fr ), adresse emblématique de la Côte d'Azur, se prépare à rouvrir ses portes le 4 avril prochain. Les travaux, réalisés dans le plus grand respect de l’histoire et de l’architecture de La Réserve de Beaulieu, ont permis de moderniser les installations tout en conservant l’âme et le charme qui font sa renommée. Les chambres et suites, remodelées avec soin, reflètent une fusion parfaite entre raffinement classique et touches contemporaines, offrant un havre de paix d'une rare splendeur. Cette réouverture marque un nouveau chapitre dans l’histoire de l’établissement, offrant une expérience inédite, fidèle à l’héritage de cet hôtel mythique (31-03-2025).  

CHEF

La famille JRE-France accueille un nouveau membre, Aurélien Martin, chef-propriétaire du restaurant Le Panier dans le Vieux- Nice (5, rue Barillerie - (0)4 89 97 14 37) (31-03-2025).

RETROUVAILLES

Le vendredi 4 avril, rejoignez l'équipe de l'île des Embiez pour fêter le lancement de cette nouvelle saison dans la joie et la bonne humeur ! Rendez-vous sur la place centrale de 18h à 20h pour un moment convivial autour d’une animation musicale, d’un apéritif gourmand et de boissons rafraîchissantes. Animation gratuite et ouverte à tous - consommations payantes sur place (31-03-2025).

OUVERTURE EN 2027

Ennismore, le groupe hôtelier lifestyle et loisirs, en partenariat avec le Groupe Sebban, annonce la signature de Mama Shelter Toulon. Prévue pour fin 2027, cette ouverture, cours Lafayette, marque l’arrivée de la marque dans cette ville méditerranéenne, en y apportant son design unique, son esprit festif et sa scène sociale animée. La signature a eu lieu lors d'une cérémonie en présence du maire de Toulon le 20 mars 2025, avec Serge Trigano, co-fondateur de Mama Shelter, et Cédric Gobilliard, directeur général de la marque chez Ennismore (31-03-2025).

TRAITEURS

Du 23 au 25 mars dernier, Auxerre a été le théâtre d’un rendez-vous incontournable pour le réseau des Traiteurs de France : la 15e Rencontre des chefs et la 3e Rencontre des ambassadeurs de réceptions (maîtres d’hôtel). Organisés simultanément depuis 2023, ces événements, préparés avec soin par François Lafond pour les chefs et Philippe Dehongher pour les ambassadeurs de réceptions, réunissent les talents du réseau autour d’une ambition commune : sublimer l’art de recevoir et repousser les limites de l’excellence gastronomique (31-03-2025).

BILAN

METRO France, en collaboration avec les 12 fédérations partenaires, majeures dans la filière agricole et alimentaire, a réuni le 11 mars 2025 ces organisations pour dresser un bilan de l'engagement en faveur de l'Origine France dans la restauration. Ce rendez-vous annuel, qui a été marqué cette année par les 5 ans de la charte Origine France, a permis de présenter des avancées significatives et des initiatives ambitieuses pour 2025 (31-03-2025).

PARTENARIAT

À l’occasion de ses vingt ans, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort lance une toute nouvelle offre de bien-être en partenariat avec le Groupe Clarins, et ses deux marques emblématiques. Le nouveau spa SPA Clarins & myBlend offrira dès le 4 avril toute l’expertise du groupe familial Clarins en matière de beauté, mêlée à l’élégance et la douceur de vivre du plus contemporain des hôtels du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (31-03-2025).

ART & VIN

Vignerons et vigneronnes indépendant(e)s, les inscriptions pour la 27e édition d’Art et Vin sont officiellement ouvertes ! L’édition 2025 d’Art & vin, placée sous le thème “Naissance, renaissance et transfiguration” inaugure une nouvelle trilogie thématique : Métamorphose ! Après s’être inscrits auprès de la Fédération des vignerons indépendants de Provence-Alpes-Côte d’Azur-Corse, les vignerons participants seront invités à consulter les fiches des artistes sélectionnés, en consultation libre sur http://www.art-et-vin.net (31-03-2025).

CANDIDATURE

Présidé par Pierre Hermé et par Sébastien Bouillet, le concours La pâtisserie durable 2025 est ouvert à tous les pâtissièr(e)s âgé(e)s de 21 ans minimum, exerçant une activité professionnelle en France. Les candidats devront réaliser, en 3h30, deux exemplaires d’un gâteau à partager pour 8 personnes de saisonnalité mi/fin octobre, respectueux de pratiques durables, tout en privilégiant le goût. Chaque candidat doit envoyer, avant le samedi 28 juin minuit, son dossier de participation. Les 8 candidats retenus seront informés autour du 20 juillet et participeront à la finale nationale, qui aura lieu le lundi 27 octobre à la Vatel Academy (Marcy l’Etoile (69)). Règlement et dossier de participation sur le site https://www.fondation-cuisinedurable.org/fr/le-concours-0 (31-03-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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